Vino de parcela, procedente de un viñedo de San Esteban del Valle, Sierra de Gredos.
Tiene una exposición oeste y está a unos 800 metros sobre el nivel del mar.
El viñedo está aterrazado en suertes. Tiene un suelo profundo, formado por arenas graníticas y un pequeño porcentaje de limo. Linda al oeste con un bosque de fresno y castaño y al este con olivos y pequeños majuelos.
Las variedades mayoritarias del viñedo son aragonés, garnacha tinta, bobal, albillo real y moscatel de grano menudo. La edad de las cepas está entre 50 y 90 años. Es muy heterogéneo.
Esta añada está definida por un verano calusoro y con escasas precipitaciones primaverales. Debido a esto y a que el viñedo está en una conversión del sistema de conducción de vaso a espaldera, se decidió hacer un vino con muy poca extracción para enfatizar la acidez y los aromas frescos.
Se vendimió el día 5 de septiembre, en luna segundo cuarto creciente, lunas ascendente. Día biodiámico de fruto al amaneceser y en cajas de 17 Kg.
En bodega se despalilló por completo. Se hizo una maceración con pieles durante siete horas y se prensó. Fermentó con levadura indígena y posteriormente manoláctica de manera natural, en depósito de acero inoxidable. Maceró con lías durante ocho meses. Todo este proceso dió lugar a 1208 botellas.
Es un vino con un tono fresa, ribetes azules y limpio, aunque debido a su naturaleza puede mostrar algún precipitado tartárico en la botella. En nariz muestra flores frescas y limpias y bayas rojas. En boca es largo, directo y con una acidez tartárica muy marcada. Muy fino confirma la nariz.
Por su naturaleza marida bien con fiestas de verano y tardes campestres, aunque su verdadera vocación es ser acompañado por un poquito de minimal house.
vol 750 ml
alc
