Kisu 2022

Kisu, cuyo significado es Beso en japonés, es un vino abocado o embocado de uva garnacha con 13 gramos de azúcar residual pues antes de finalizar la fermentación se descubó y prensó.

La idea era recoger la uva en su estado de madurez adecuado e intentar que las levaduras no remataran la fermentación privándolas del oxígeno que necesitan para su multiplicación. De esta forma se ha conseguido un vino con un poco de azúcar residual que conserva la acidez, la mineralidad y la complejidad al haberse realizado la vendimia en el momento adecuado y no esperando a que acumulase demasiado azúcar en la planta. 

Para su crianza se ha utilizado una barrica de roble francés usada. No ha tenido clarificado ni filtrado. Se embotelló el 25 de agosto de 2018. Ningún proceso físico y/o químico, tan solo una mínima dosis de sulfuroso añadido. Embotellado, etiquetado y lacrado a mano. Es tan delicado o salvaje como puede ser un beso 

vol750ml

alc 15,5%